Березовый сок: как и когда его можно собирать
Уже скоро наступит пора отправляться за берёзовым соком. Чтобы не прозевать время, можно следить за приметами. Вот они:
- Снег растаял.
- На ветках набухли почки.
- Дневная температура воздуха держится выше +5 град., а ночная в течение недели больше не уходит в ноль и ниже.
- Если сделать лезвием надрез на веточке или на почке, это место наполнится влагой.
Имейте в виду, что самое подходящее время сбора сока с 10 до 18 часов. Рано утром и в тёмное время суток он течёт гораздо медленнее. Больше всего березовика можно собрать в солнечную погоду, в пасмурную, дождливую погоду его количество уменьшается в два раза.
Наши предки на основе берёзового сока готовили квас, медовуху, домашние вина. Сейчас заготавливают сок в основном «под крышку» с лимонной кислотой, сахаром и всевозможными вкусовыми добавками – ломтиками цитрусовых, сухими ягодами шиповника, веточками смородины или мяты. Ставят также берёзовый квас.
– Занявшись заготовлением, не слишком увлекайтесь, всегда помните о правилах сбора, чтобы не нанести вред природе и самим не заработать наказание, – предупреждает начальник райинспекции ПРиООС Юрий Симонов.
Важно не забывать, что собирать сок запрещено:
*в населенных пунктах;
*дендрологических парках, ботанических садах;
* на охраняемых природных территориях;
*в границах зон охраны недвижимых материальных историко-культурных ценностей;
*на территории курортов и организаций здравоохранения, в границах округов санитарной охраны курортов;
*в местах массового отдыха населения;
* в пределах полос отвода железных и автомобильных дорог, иных транспортных коммуникаций;
* в прибрежных полосах водных объектов.
За заготовку берёзового сока вне установленных мест, а также за другие нарушения – в том числе – несоблюдение сроков, применение запрещенных средств или методов сбора, заготовку без разрешительных документов, когда их получение обязательно предусмотрена административная ответственность по статье 16.19 КоАП Беларуси и влечет наложение штрафа. На граждан – в размере до 20 базовых величин, на индивидуальных предпринимателей – до 100 базовых величин, на юридическое лицо – до 500 базовых величин.
Лилия Апарович.
Фото из интернет-ресурса.
