Каждый год врачи Белыничского района сталкиваются с острыми кишечными инфекциями. В зоне риска оказываются те, кто меньше всего может защитить себя сам, — дети, школьники.

Почему болеют малыши и школьники?

Дети познают мир через рот. Их иммунитет ещё только формируется, а защитные барьеры организма несовершенны.

Школьники — особая категория. В этом возрасте дети часто пренебрегают мытьём рук: после прогулки, перед обедом в столовой, после посещения туалета.

При этом, если одни кишечные инфекции (например, вирусные) могут пройти за пару дней, то есть одна бактерия, которая не прощает ошибок. Это сальмонелла.

Сальмонеллез — главный враг на кухне!

Сальмонеллёз — это тяжёлое инфекционное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт. Симптомы коварны: жар, озноб, слабость, головная боль, тошнота, рвота и жидкий стул могут проявиться не через пару часов, а в течение двух дней после того, как заражённая еда попала в организм. Для маленьких детей сальмонеллез особенно опасен стремительным обезвоживанием и сильной интоксикацией. И лечится он не домашними средствами, а антибиотиками, часто в условиях стационара.

Бактерия сальмонелла живёт в продуктах животного происхождения: яйцах, мясе, мясе птицы, молоке. Она не погибает от холода и не боится соли. Единственное, что её убивает, — длительная термическая обработка, когда температура внутри продукта достигает 75°C и держится несколько минут.

Вот главные источники опасности на каждой кухне:

— Яичница-глазунья с жидким желтком — идеальная среда для сальмонеллы.
— Мясо птицы. Жарьте до полной готовности. Сок при проколе должен быть абсолютно прозрачным
— Любой фарш и котлеты. Внутри температура должна достигать 75°C. Дайте мясу пропечься под крышкой.

Главная ошибка: не мойте мясо!

Большинство хозяек совершают одну и ту же ошибку — моют сырое мясо и курицу под краном. Этого делать категорически нельзя! Капли с сальмонеллой разлетаются по раковине, столешнице, рядом стоящей посуде и даже по хлебу.
Просто промокните мясо бумажным полотенцем и сразу выбросьте его в мусор.
Бактерия живучая: она спокойно переживает кратковременное мытьё посуды и остаётся на разделочных досках, если их плохо помыли.

Чек-лист безопасности на каждый день:

— Мойте руки с мылом после улицы, туалета и разделки мяса.
— Храните сырое мясо на нижней полке в закрытых контейнерах.
— Используйте отдельные доски для мяса, для хлеба и овощей.
— Протирайте столешницы дезинфекцией после готовки.

Александра Кабышева,
врач-эпидемиолог

В Белыничском районе провели мониторинг соблюдения гигиенических требований для участников жатвы

Оперативные новости Белыничей и Белыничского района смотрите в нашем телеграмм-канале «Новости Белыничей»